Есдүгээр сарын 12-ноос 18-ны хооронд хийсэн шалгалтын явцад дараах Dauphin County ресторанууд Пенсильвани мужийн эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын дүрэм журмыг зөрчсөн нь тогтоогджээ.
Шалгалтыг Хөдөө аж ахуйн яам хянадаг. Ихэнх тохиолдолд хоолны газрууд байцаагчийг явахаас өмнө зөрчлөө арилгадаг гэдгийг тус хэлтсээс онцолж байлаа.
- Халуун, хүйтэн буфетийн шугамд байгаа зүйлсийн температурын бүртгэлийг нэг өдөр (хэдэн хоногийн өмнө) бөглөхийн оронд ажиглалтын хугацаа. Хариуцсан хүн, ажилчидтайгаа ярилцаж, засч залруулах.
- Төрөл бүрийн хөргөгч, цаг/температурын хяналт, хүнсний үйлдвэрт бэлтгэсэн аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг 24 цагаас дээш хугацаагаар хадгалах, хоол хийх шугамын хөргөгч, босоо хөргөгчинд байрлуулсан, он сар өдөр тэмдэглэгээгүй. Засаж, хариуцсан хүнтэйгээ ярилц.
-Гал тогооны өрөөнд ажиглагдсан хүнсний ажилчид үсний тор, малгай, сахал бүрээс зэрэг үсний засалт хийхдээ тохирох хэрэгсэл зүүгээгүй. Зөрчлийг давтах.
- 3 савтай аяга таваг угаагч гар угаагчийн хуваарилах хэсэгт QAC аммиакт суурилсан ариутгалын бодисын зохих концентрацийг тодорхойлох ариутгалын туршилтын зурвас хүнсний үйлдвэрүүдэд байхгүй. Зөрчлийг давтах.
-Хүнсний ажилтнууд ил задгай хоол хүнстэй харьцахдаа хумсны будаг болон хиймэл хумс хэрэглэж байгааг ажигласан. Хариуцсан хүнтэйгээ ярилц.
- Төрөл бүрийн түүхий мах, хүнсний ногооны хоолыг шаардлагатай бол 41°F ба түүнээс доош температурт байлгахын оронд хоол хийх шугамын Бэйн Мари хэсэгт 60°F хэмд хадгална. Сайн дурын үндсэн дээр устгах замаар зассан. Температурыг 40 хэмээс доош байлгахаас бусад тохиолдолд төхөөрөмжийг бүү ашигла.
- Хүнсний байгууламжийн дараах хэсгүүд маш бохир, тоосжилт ихтэй тул цэвэрлэх шаардлагатай:-Бүх хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн дотор болон гадна тал-Гал тогооны өрөөний таазны агааржуулалтын нүх-Хөргөлтийн төхөөрөмжийн доорх шал-Хөргөлтийн доод тавиур. нөөц ширээний талбай-Гал тогооны өрөөний бүхэл бүтэн хана
- Угаалгын өрөөний талбайн угаалгын сав нь автоматаар хаагдахгүй, аажуу хаах эсвэл крантыг тоолууржуулахгүй бөгөөд дахин идэвхжүүлэлгүйгээр 15 секундын турш усаар хангах боломжтой.
- Угаалгын өрөөний угаалтуур дор хаяж 100°F температуртай усгүй байна.
- * хэсэгт байрлах угаалгын газруудад хүнсний ажилчдыг гараа угаахыг сануулсан самбар, самбар наааагүй.
- Угаалтуурт илэрсэн хуучин хоолны үлдэгдэл, таваг, хутга зэрэг нь гар угаахаас гадна өөр хэрэглээ байгааг илтгэнэ.
– Худалдааны аргаар боловсруулах, хөргөх, үдийн зоог барих мах, аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүний цаг/температурын хяналтыг 24 цагаас дээш хугацаагаар, нээлтийн огноог тэмдэглээгүй хэлбэрээр байрлуулна.
-Үйлдвэрийн дотоод гадаргуу дээр бөөлжис, ялгадас гарахтай холбоотой асуудалд ажилчдыг хариу арга хэмжээ авахдаа баримтлах бичгээр журам үйлдвэрт байдаггүй.
–Гал тогооны өрөөний мөсний машин, хоол хүнстэй харьцах гадаргуу нь хөгц мөөгөнцөртэй, харагдах байдал, мэдрэгч нь цэвэр биш байсан.
- Цайны газрын 100% жүүстэй зуурмаг (хүнстэй харьцах гадаргуу) нь мөөгөнцрийн үлдэгдэлтэй, харагдах байдал, хүрэлцэхүйц цэвэр биш байсан.
–Хүнсний үйлдвэрийн ус халаагч нь энэ удаагийн шалгалтаар гал тогооны өрөөний угаалтуурыг хангах хэмжээний халуун ус гаргаж чадаагүй, гар угаахад шаардлагатай усны температурыг хэт их цаг зарцуулсан.
-Хүнсний байгууламжийн хуурай агуулахын агааржуулалтын нүх маш бохир, тоосжилт ихтэй тул цэвэрлэх шаардлагатай.
-Хүнсний байгууламжийн хог хаягдлыг зохих давтамжтайгаар гаргаж авдаггүй нь хогийн савнууд дүүрсэнээс харагдаж байна.
- Хүнсний байгууламжийн үзлэг шалгалтаар гал тогоо, баарны талбайд мэрэгч/шавжны идэвхжил илэрсэн боловч тус байгууламжид хортон шавьжтай тэмцэх төлөвлөгөө байхгүй. Хортон шавьжтай тэмцэх төлөвлөгөөний хэрэгцээг хариуцсан хүнтэй ярилц.
- Хоолны газрын дараах хэсгүүд маш бохир, тоосжилт ихтэй тул цэвэрлэх шаардлагатай:-Гал тогоо, баарны нийт талбайн шал, ус зайлуулах хоолой-Бүх байгууламжийн бүх хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн гадна болон дотор-Гал тогооны өрөөний өөхний сав- Гал тогооны зуух ба насос Бүрээсний гадна тал
- Угаалтуурт илэрсэн хуучин хоолны үлдэгдэл, таваг, хутга зэрэг нь гар угаахаас гадна өөр хэрэглээ байгааг илтгэнэ. зөв.
- Гар угаахад ашигладаг цаасан алчуур ба/эсвэл саван савыг хоол бэлтгэх/аяга таваг угаалтуурт буруу суурилуулсан. Бэлтгэл шугамын ар талд байрлах угаалгын саванд саван савгүй, цаасан алчуур байхгүй
-Хүнсний ажилчид үсний тор, малгай, сахал өмсгөлгүй хоол бэлтгэх хэсэгт ажиглалт хийдэг.
–2 Богино долгионы зуух, хоол хүнстэй харьцах гадаргуу, хүнсний үлдэгдэл ажиглагдаж, хараа, мэдрэгч нь цэвэр биш байна.
- Хүнсний үйлдвэрлэлийн ширээн дээрх сэнс (сэндвич үйлдвэрлэх талбайг үлээж) тоос, хүнсний үлдэгдэл хуримтлагдаж байгааг ажиглана.
- 3 булантай аяга таваг угаагч савны ариутгагч дахь хлорын агууламж шаардлагатай 50-100 ppm биш харин 0 ppm байна. зөв. Зөрчлийг давтах.
- Хөлдөөгчийн хөлдөөх хэсгийн зэвэрдэггүй ган шал нь барзгар/гөлгөр, цэвэрлэхэд хялбар гадаргуу биш. Хагархай нугалж, конденсац, мөсжилт үүсэх цоорхой үүсэх; үүнийг солих шаардлагатай.
- Мөсний машин дотор хоол хүнстэй харьцах гадаргуу дээр ягаан салиа хуримтлагдаж, хараа, хүрэлцэхүйц цэвэр биш байсан. Үүнийг өнөөдөр /9.15.21/ ажил дуусахаас өмнө засч залруулна гэдгийг хариуцсан хүн онцоллоо.
–Хэрэглэгчийн өөрөө хөргөгчинд 6 шил 14 унц цэвэр сүүний хугацаа дууссан; 3 огноо нь 9-6-2021, 3 огноо нь 3-12-2021.
- Уут дахь мөсийг шаардлагатай бол шалнаас 6 инч биш харин хөлдөөгчийн талбайн шалан дээр шууд хадгалдаг болохыг анхаарна уу. зөв.
- Хүнсний бус бүтээгдэхүүнтэй харьцах гадаргууг шороо, шороо хуримтлагдахаас сэргийлж тогтмол цэвэрлэдэггүй. Хөргөгч дэх сэнс, хоол бэлтгэх талбайн дээрх агааржуулалтын нүх, хүнсний үлдэгдэл нь хүнсний тоног төхөөрөмжийн хажуу болон эргэн тойронд хуримтлагддаг.
-Хүнсний байгууламжийн гал тогооны өрөөний арын хаалган дотор шавьж, мэрэгч болон бусад амьтад орохоос сэргийлж чадахгүй цоорхойтой. Үүнээс гадна энэ хаалга нээлттэй байна.
–Хүнсний бэлтгэлийн талбайд ажилчдын ундааны сав онгорхой байх нь ажиглагдсан. Хөргөгчинд янз бүрийн тавиур дээр хувийн хоолноос гадна. зөв.
- Ажиглагдсан хоол хүнс, ундааг шаардлагатай бол шалнаас 6 инч зайд биш харин шууд хөргөгчийн шалан дээр хадгалдаг. Менежер нь хэргийг тавиурын нэгж рүү шилжүүлж энэ доголдлыг засна гэж амласан.
- Хөлдөөгчний тавиур, ялангуяа сүү, жүүс хадгалдаг лангуун дээрх хөгц ургаж, бохирдож байгааг ажиглаарай. Менежер нь бохирдсон тавиуруудыг ашиглалтаас гаргах замаар энэ доголдлыг засна гэж амласан.
- Гаднах талбай нь барилга байгууламжтай шүргэлцсэн хогийн ургамал, модоор дарагдсан тул хортон шавьж байгууламж руу нэвтэрч болзошгүй. Гаднах хэсэг нь шаардлагагүй зүйлс, ялангуяа хуучин тоног төхөөрөмжийг агуулдаг.
- Гал тогоо/хоол бэлтгэх хэсэгт байрлах хөргөлтийн хэсэг дэх хүнсний орц хадгалах хэд хэдэн савыг хүнсний нийтлэг нэрээр тэмдэглээгүй.
- Урьд нь хөлдөөсөн, хүчилтөрөгчийн агууламж багатай савласан (ROP) загасыг хөргөгчинд хийж гэсгээхээс өмнө ROP орчноос зайлуулаагүй нь ажиглагдсан. зөв.
–Хүнсний үйлдвэрүүд нийтийн бус усан хангамжийн зөвшөөрөгдсөн системийг ашиглаж байгаа ч ундны усны хэрэглээний лабораторийн шинжилгээний хариу одоогоор гараагүй байна.
-Гал тогоо/хоолны бэлтгэлийн талбайд ажиллаж байгаа ажилчид үсний тор, малгай, сахал өмсдөггүй байх.
- Гал тогоо/хоол бэлтгэх хэсэгт ажиглагдсан хүнсний ажилчид тор, малгай, сахал зэрэг үсээ дарах зориулалтын хэрэгсэл зүүгээгүй байна.
- Мөсний машин дахь дефлектор нь байгууламжийн арын хэсэгт байрлах хөргөгчийн ойролцоо байрладаг бөгөөд зэв нь хуримтлагдсан тул солих эсвэл дахин хучилт хийх шаардлагатай болно.
- Бага температурт халдваргүйжүүлэх аяга таваг угаагчийн ариутгалын бодисыг эцсийн зайлах үед илэрсэн хлорын химийн ариутгалын бодисын үлдэгдэл шаардлагатай 50-100 ppm-ийн оронд ойролцоогоор 10 ppm байна. Мөн тус байгууламж нь аяга таваг угаагч механик төхөөрөмжийг засварлах хүртэл ариутгах зориулалттай дөрөвдөгч ариутгагч бодисоор хангадаг гар аргаар аяга таваг угаах савтай.
- Бүхэл бүтэн гал тогоо/хоол бэлтгэх хэсэгт байрлах хүнсний орц хадгалах хэд хэдэн савыг хүнсний нийтлэг нэрээр тэмдэглээгүй.
- Ширээний лааз онгойлгогчийн ир, хүнсний хүрэлцэх гадаргуу, хүнсний үлдэгдэл ажиглагдаж, хараа, мэдрэгч нь цэвэр биш байна.
- Хүнсний үйлдвэрт ариутгалын бодисын зохих концентрацийг тодорхойлох хлорын халдваргүйжүүлэлтийн туршилтын тууз, шинжилгээний иж бүрдэл байхгүй.
- Энэхүү зөрчил шалгалтаар тухайн хариуцсан хүн нь тухайн хүнсний байгууламжийн хүнсний аюулгүй байдлын талаар хангалттай мэдлэггүй болох нь нотлогдсон.
-Ариутгалын уусмалд хадгалагдаагүй нойтон алчуурыг аяга тавагны хэсэгт ажиглаарай. Залруулж, PIC-тэй ярилц.